Originário da região asiática compreendida entre os rios Tigre e Eufrates. Pertence à família Poaceae.
Apresenta uma raiz que costuma atingir mais de um metro, um talo oco, folhas em forma de cinta e terminadas em ponta, inflorescência em espiga e o fruto é uma cariopse. A sua propriedade mais importante é a capacidade de cozedura da farinha, o que permite a panificação, sendo um alimento básico.
O trigo é cultivado em todo o mundo, sendo a principal área a zona temperada do hemisfério norte.
