Originario de la región asiática comprendida entre los ríos Tigris y Eufrates. Pertenece a la familia Poaceae.
Presenta una raíz que suele alcanzar más de un metro, un tallo hueco, hojas cintiformes terminadas en punta, inflorescencia en espiga y el fruto es una cariopsis. Su propiedad más importante es la capacidad de cocción de la harina, lo que permite la panificación, siendo un alimento básico.
El trigo se cultiva en todo el mundo siendo la principal área la zona templada del hemisferio norte.
