Bolgewas dat oorspronkelijk uit Midden-Azië komt en reeds sinds 3.000 v.C. word geconsumeerd. Behoort tot de soort Allium uit de lookfamilie Amaryllidaceae. Het is een vaste plant met een wortel die bestaat uit 6 tot 12 knolletjes, die ‘teentjes’ worden genoemd. Het gewas wordt veel gebruikt in de gastronomie en de medische wereld.
De grootste producent op wereldschaal is China, dat tot 80% van de productie verzorgt. In Europa staat Spanje bovenaan de lijst van producenten, gevolgd door Frankrijk en Italië.
