La sua coltivazione è iniziata nell’Asia tropicale e subtropicale. Il riso (Oryza sativa) è una monocotiledone della famiglia delle Poaceae.
Presenta radici seminali e avventizie secondarie, fusto cilindrico e glabro, foglie guainanti con lamina lunga e fiori verde-bianchicci a spighe che formano una pannocchia grande.
È l’alimento base per quasi tutta la popolazione mondiale ed è ampiamente coltivato in Asia, Africa e America, e intensivamente in Europa meridionale, e i principali paesi produttori sono Cina, India e Indonesia.
