Su cultivo comenzó en Asia tropical y subtropical. El arroz (Oryza sativa) es una monocotiledónea de la familia Poaceae.
Presenta raíces seminales y adventicias secundarias, tallo cilíndrico y glabro, hojas envainadoras con limbo largo y flores verde-blanquecinas en espiguillas que forman una panoja grande.
Es el alimento básico para prácticamente toda la población mundial y es ampliamente cultivado en Asia, África y América, e intensivamente en Europa meridional, y los países más productores son China, India e Indonesia.
