Pochodzi z obszaru śródziemnomorskiego, oraz należy do rodzaju Beta i rodziny Amaranthaceae.
Jest to dwuletnia roślina z osiowym korzeniem, który stanowi główny organ, w którym gromadzone są zapasy. Jego kwiaty są obupłciowe i zapylane krzyżowo, a nasiona są drewniane i przyczepione do kielicha.
Jest on zbierany ze względu na swój korzeń, który stanowi ważny składnik europejskiej kuchni.
Głównymi jego producentami są Francja, Niemcy i Stany Zjednoczone.
