Αυτοφυές της Μεσογείου. Ανήκει στο γένος Βέτα και στην οικογένεια των Αμαρανθοειδών.
Είναι διετές φυτό, με πασσαλώδη ρίζα που αποτελεί το κύριο όργανο συσσώρευσης αποθεμάτων. Τα άνθη της είναι ερμαφρόδιτα με διασταύρωση. Οι σπόροι είναι ξυλώδεις και αποχωρίζονται πολύ δύσκολα.
Καλλιεργείται για τη σφαιρική του ρίζα (γογγυλόριζα) που αποτελεί σημαντικό συστατικό της ευρωπαϊκής κουζίνας.
Οι κυριότερες χώρες παραγωγής είναι η Γαλλία, η Γερμανία και οι Ην. Πολιτείες.
