Die Tafelrübe stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Sie gehört zur Gattung Beta und zur Familie der Amaranthaceae.
Sie ist eine zweijährige Pflanze mit Pfahlwurzel, die das Hauptorgan zur Anhäufung von Reserven bildet. Ihre Blüten sind zwittrig mit einer Kreuzbefruchtung. Die Samen sind verholzt und am Kelchblatt befestigt.
Sie wird wegen ihrer kugelförmigen Wurzel geerntet, die in Europa häufig in der Küche verwendet wird.
Die Hauptproduktionsländer sind Frankreich, Deutschland und die Vereinigten Staaten.
