Originario de Siria. Pertenece al género Pistacia y a la familia Anacardiaceae.
Árbol caducifolio, muy ramificado, con copa amplia y un sistema radicular penetrante y superficial, hojas pinnadas, flores pequeñas y apétalas y el fruto es una drupa monosperma rica en aceite. La semilla es la parte comestible y está compuesta por dos cotiledones voluminosos de coloración verde o verde amarillenta con tegumento rojizo.
El cultivo se encuentra muy extendido, siendo Irán y EEUU los principales países productores.
