Originario de Europa. Pertenece a la familia Umbelliferae y al género Foeniculum.
Cultivo de hasta más de 3 m, forma un rosetón del que sobresale un tallo con ramas en forma de vaina.
Tiene hojas con pecíolos carnosos y entrelazados (comestible), flores amarillas, blancas o verdosas y fruto-semillas con un característico aroma.
Las hojas y tallos se comen como verdura, las semillas se usan como condimento y de sus frutos se obtiene aceite.
Los principales productores son Francia, Estados Unidos, India y Rusia.
