Nativo del Mediterráneo. Pertenece al género Asparagus y a la familia Liliaceae.
Es una planta herbácea dioica perenne, formada por un tallo subterráneo (garra) y raíces cilíndricas, gruesas y carnosas. Las yemas son los órganos de donde brota la parte comestible (turión), las flores son pequeñas, solitarias, campanuladas y verde-amarillentas y el fruto es una baya redonda.
La producción de espárragos ha crecido recientemente y los países más productores son China, Perú y Estados Unidos.
